Menggoreng Adonan Sus Agar Kuning Cantik

Jakarta - Terlihat mudah, namun saat menggoreng kue sus sering adonan menjadi kecokelatan tetapi bagian dalamnya masih lembek. Bagaimana cara menggoreng adonan sus yang benar?

Adonan sus atau choux paste atau choux pastry selain dipanggang juga enak digoreng. Adonan ini terbuat dari telur, tepung terigu, mentega dan air. Karenanya teksturnya lembek. Sebelum mulai menggoreng, panaskan minyak banyak di atas api sedang.

Jika minyak sudah cukup panasnya, sendoki adonan dan masukkan ke dalam minyak. Goreng hingga salah satu sisinya kekuningan dan adonan mengembang. Jaga agar minyak tidak terlalu panas. Jika minyak terlalu panas, saat dimasukkan adonan akan menjadi kecokelatan lebih cepat.

Setelah adonan kuning keemasan kedua sisinya, angkat dan tiriskan segera. Untuk sus yang gosong karena minyak yang terlalu panas, biasanya bagian dalamnya lembek, bsah seperti adonan mentah.

Saat sus masih panas, taburi dengan gula bubuk agar bisa melekat dengan baik. Diamkan beberapa saat hingga agak dingin. Sebaiknya makan sus saat belum dingin agar terasa renyah.

(odi/odi)