Memilih Jenis Kentang untuk Mashed Potatoes

Jakarta - Kentang tumbuk atau mashed potatoes enak dimakan sebagai pelengkap beefsteak. Jenis apakah yang cocok untuk sajian ini?

Olahan kentang yang ditumbuk kemudian dicampur dengan krim dan keju ini rasany sangat lembut gurih. Karena itu banyak orang menyukainya. Baik sebagai menu sarapan dengan taburan daging asap cincang atau sebagai side dish saat menyantap beefsteak atau iga panggang.

Untuk membuat kentang ini gunakan kentang dengan kadar pati tinggi agar tidak berair dan lembek saat dihaluskan. Jenis kentang tes atau kentang yang kenyal dan berumbi tua cocok untuk diolah menjadi mashed potatoes. Kentang muda yang patinya sedikit mudah empuk tetapi sedikit berair sehingga mashed potatoes akan terlalu lembek.

Kupas atau biarkan kentang dengan kulitnya lalu potong kasar dan kukus hingga empuk. Selagi masih hangat, lumatkan kentang. Bisa lumat sekali atau agak kasar lumatannya. Tambahkan krim dan keju secukupnya lalu aduk rata. Bisa ditambahkan keju parut dan daging asap yang dicincang kasar jika suka. Sajikan dalam keadaan hangat.

(odi/odi)