Udang Jerbung atau Udang Windu, Mana yang Lebih Enak untuk BBQ?

Jakarta - Udang paling enak dibakar dan dicocol dengan saus pedas. Jenis udang apa yang enak untuk sajian pasta BBQ?

Jika akan mengolah udang untuk BBQ sebaiknya gunakan udang ukuran besar. Bisa jenis udang jerbung atau udang windu. Udang jerbung adalah udang laut yang warna kulitnya putih dengan kaki berwarna merah. Dagingnya agak lunak teksturnya tetapi rasanya lebih manis gurih.

Sedangkan udang windu kulitnya berwarna hijau abau-abu. Berasal dari tambak karena diternakkan. Udang ini sering disebut Tiger Prawn karena jika dipanaskan kulitnya berwarna oranye belang-belang.

Saat membeli udang, pilihlah yang kepala dan kulitnya masih melekat kuat. Matanya tidak terlepas dan tak ada bagian kulit yang lembek terkupas. Aromanya segar seperti air laut. Potong sungut yang runcing dan kaki-kakinya. Kemudian belah membujur punggungnya agar bumbu lebih mudah meresap dan lebih mudah matang. Jangan terlalu lama dan terlalu panas apinya saat memasak udang. Panas yang tinggi akan membuat tekstur daging udang keras dan tidak gurih lagi.

(odi/odi)