Membuat Kaldu Udang yang Enak

Jakarta - Kaldu udang yang kecokelatan dan sedikit keruh aromanya gurih enak. Bagaimana cara membuat kaldu udang yang enak?

Kaldu udang umumnya dibuat dari kulit dan kepala udang dari berbagai ukuran. Cuci bersih kulit dan kepala udang lalu tiriskan. Panaskan wajan, sangrai kulit dan kepala udang hingga kemerahan dan kering lalu angkat.

Didihkan air secukupnya dalam panci lalu masukkan kulit dan masukkan kulit dan kepala udang yang sudah disangrai. Kecilkan api dan didihkan hingga beberapa saat kuahnya menjadi keruh kecokelatan. Angkat dan diamkan hingga dingin lalu saring.

Bisa juga dipakai cara lain. Setelah kulit dan kepala udang disangrai, masukkan ke dalam panci berisi air matang dingin. Tutup wadah dan biarkan kulit dan kepala udang terendam minimal selama 5 jam. Saring dan kaldu udang siap dibumbui atau diolah. Jika akan disimpan sebaiknya jangan tambahkan bumbu apapun. Bungkus dengan kantong plastik dan simpan dalam freezer hingga beku. Lumerkan jika akan dipakai.



(odi/odi)