Apa Itu Saus Hoisin?

Jakarta - Saus yang cokelat kental ini sering dipakai untuk cocolan saat menyantap bebek Peking? Apakah sebenarnya bahan pembuat saus ini?

Saus kental kecokelatan ini sekilas mirip dengan dengan saus plum atau saus tiram. Saus ini dibuat dari kedelai yang disangrai dan dihaluskan atau ubi jalar yang dicampur dengan gula, air, cuka, bawang putih, wijen dan rempah lainnya.

Meskipun 'hoisin' berarti seafood dalam bahasa Canton tetapi suas ini tak mengandung seafood. Tetapi sering dipakai sebagai bumbu dan cocolan seafood.


Biasanya dipakai sebagai cocolan hidangan yang dipanggang, lumpia dan dim sum karena rasanya yang gurih manis. Umumnya dijual dalam kemasan botol. Jangan lupa simpan selalu sisa saus ini dalam lemari es agar tidak rusak.

(odi/odi)