Bulgogi yang Enak dan Juicy

Jakarta - Bulgogi memang gampang dibuat tetapi seringkali hasilnya kering dan mudah gosong. Bagaimana cara membumbui dan memanggang yang benar?

Untuk daging bulgogi bisa dipilih daging dengan sedikit lapisan lemak, daging paha atas atau sirloin yang diiris tipis. Sedikit lemak akan membuat daging tetap lembap dan basah saat dimasak. Tidak mudah gosong dan rasanya gurih enak.

Untuk bumbunya, sebaiknya rendam dalam bumbu minimal 2 jam hingga 5 jam. Aduk irisan daging dengan bumbu, taruh dalam wadah bertutup dan simpan dalam lemari es.Makin lama direndam akan makin meresap dan enak rasanya. Sebaiknya tak lebih dair 5 jam karena tekstur daging akan rusak atau mudah hancur.

Saat memanggang, gunakan wajan besi atau wajan khusus bulgogi yang bentuknya mirip topi baja, melengkung setengah lingkaran. Wajan besi akan mudah menyerap panas sehingga tak perlu memakai api besar. Tujuannya agar daging tak mudah gosong. Matang dan tetap juicy.

(odi/odi)