Daging Kepiting yang Tidak Anyir

- detikFood Jumat, 13 Sep 2013 10:22 WIB
Foto:www.pescatores.com Foto:www.pescatores.com
Jakarta - Daging kepiting rebus bisa dibeli dalam kemasan kalengan atau beku. Bagaimana memilih daging kepiting yang tidak anyir aromanya?

Daging kepiting bisa didapatkan dari kepiting segar atau kalengan. Untuk kepiting segar, pilih kepiting jantan yang tebal dagingnya. Pastikan kepiting masih hidup. Rebus sebentar kepiting, tiriskan lalu ambil dagingnya. Jika memakai kemasan kalengan, tiriskan daging kepiting hingga kering. Karena biasanya direndam dalam air. Daging kepiting kalengan lebih halus dan warnanya agak kemerahan. Tidak diserati daging cingkongnya.

Daging kepiting beku juga bisa jadi alternatif. Biasanya dipisahkan daging cingkong dan daging badannya. Pilih yang tidak terlalu tebal lapisan esnya dan kemasan tertutup rapat. Jika terlalu banyak es, kepiting akan hambar dan agak hancur saat dilumerkan. Selama daging kepiting diambil dari kepiting hidup atau segar, dagingnya tidak anyir.



(odi/odi)