Bagaimana Cara Merebus Cumi Asin?

Jakarta - Cumi asin memang paling enak diolah dengan cabai. Bagaimana cara merebus agar cumi asin tidak terlalu asin dan empuk seperti cumi segar?

Ada dua jenis cumi asin yang dijual di pasar. Ada jenis cumi sero yang pipih panjang bentuknya. Satu lagi jenis cumi telor yang lebih kecil dan gendut badannya. Keduanya enak diolah sebagai tumis. Pertama, pilih cumi asin yang warnanya cerah tidak terlalu putih dan masih lembap. Ini menandakan cumi yang diolah dari cumi segar.

Cuci bersih cumi dan buang tulang lunaknya. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus cumi hingga mendidih lalu angkat dan buang air rebusannya. Air ini biasanya keruh karena banyak mengandung garam. Didihkan air bersih lagi dan rebus cumi dengan api sedang hingga cumi lunak. Ini menandakan jika cumi sudah matang. Tiriskan segera lalu potong atau biarkan utuh dan olah sesuai selera.

(odi/odi)