Menggoreng Cabai Iris

Jakarta - Cabai iris bisa menambah rasa pedas pada kering kentang dan kering tempe Namun, penambahan cabai iris ini sering membuat kering jadi melempem. Bagaimana mengatasinya?

Pilih cabai merah besar yang segar, usahakan tak ada bagian yang busuk. Sayat membujur cabai merah, buang bijinya dengan ujung pisau yang tajam.

Iris menyerong tipis dan pastikan tak ada bagian putih cabai yang melekat. Goreng dalam minyak banyak hingga warnanya berubah menjadi merah gelap dan kering. Angkat dan tiriskan segera.

Campurkan dengan bahan-bahan kering kentang atau tempe di saat terakhir agar tidak melempem.

Sebaiknya jangan memakai cabai segar yang diaduk langsung dalam bumbu kering karena akan membuat kering lebih cepat melempem. Ini disebabkan oleh air yang ada pada cabai segar.




(odi/odi)