Memilih Tape yang Legit

Jakarta - Tape singkong enak diolah menjadi kolak atau digoreng dengan adonan tepung. Bagaimana memilih tape yang legit dan empuk?

Tape singkong merupakan produk fermentasi dari singkong. Singkong dikupas lalu dikukus. Setelah dingin diberi ragi dan disimpan selama beberapa hari hingga terjadi fermentasi. Jika singkong dibuat dari ubi kayu yang putih warnanya akan putih. Tetapi jika dibuat dari singkong mentega warnanya akan kuning cerah. Tekstur empuk dan rasa legitnya ditentukan oleh kualitas singkong.

Umumnya singkong dari ubi kayu jenis yang kuning atau singkong mentega lebih empuk, lembut dan berair. Karenanya saat membeli pastikan mendapatkan tape yang sudah cukup masa fermentasinya, empuk di seluruh bagiannya dan berair.

(odi/odi)