Memangkas Lemak Ayam

Jakarta - Hidangan ayam sering berminyak sehingga kurang enak saat dimakan. Bagaimana cara mengurangi lemak ayam?

Lemak ayam terdapat di bagian bawah kulit ayam terutama di bagian paha ayam. Biasanya lemak ayam broiler atau ayam negeri lebih tebal dibandingkan dengan lemak ayam kampung atau buras. Jika memakai ayam negeri biasanya ayam akan lebih berminyak dan lebih berair karena sifat dagingnya demikian. Untuk itu kupaslah kulit ayam, angkat lapisan lemak yang ada di bagian paha dan ujung pantat ayam. Lebih baik lagi jika kulit ayam juga diangkat. Sebaiknya jangan menambahkan banyak minyak saat mengolahnya. Juga jangan menambahkan banyak air karena daging ayam negeri akan mengeluarkan banyak air.

(odi/odi)