Membuat Kaldu Udang

Jakarta - Kaldu udang sering dipakai untuk membuat hidangan seafood berkuah. Bagaimana membuat kaldu udang yang enak?

Siapkan kulit dan kepala udang (dari udang segar yang dikupas). Cuci hingga bersih lalu tiriskan. Sangari kulit dan kepala udang ini hingga kemerahan warnanya dan kering. Atau taruh dalam loyang atau wadah tahan panas dan panggang hingga warnanya kemerahan, kering dan aromanya wangi. Didihkan air secukupnya, masukkan kulit dan kepala udang kering, rebus dengan api kecil hingga air berkurang seperempat bagian dan kuah menjadi kecokelatan. Angkat lalu saring. Kaldu siap dibumbui dan dipakai sesuai selera.



(odi/odi)