Memilih Kacang Hijau

Jakarta - Kacang hijau kering yang dijual ada yang bening dan ada yang keruh. Mana yang sebaiknya dipilih?

Kacang hijau kering yang dijual memang ada dua jenis. Yang bening mengkilap dan yang keruh agak keputihan. Keduanya berasal dari jenis kacang hijau yang berbeda dan sama-sama baik. Saat membeli perhatikanlah butiran kacang hijaunya. Pilihlah yang utuh, berwarna hijau merata, tidak ada yang kecokelatan, sebagian busuk atau dicampur dengan bijian lain. Sebelum diolah cucilah hingga bersih lalu tiriskan. Rendamlah dalam air dingin beberapa saat. Buang biji kacang hijau yang mengapung karena biasanya biji ini sudah agak rusak/busuk. Tiriskan dan rebus dalam air mendidih hingga kacang empuk. Tambahkan bahan lain sesuai selera.

(odi/odi)