Apa Itu Pallete Feuilletine?

Jakarta - Bahan yang berbentuk seperti remahan wafer ini sering dipakai untuk membuat kue. Bahan apa sebenarnya ini? Bisa dibeli di mana?

Bahan tersebut bernama pallete feuilletine atau wafer yang dimemarkan. Warnanya cokelat, tipis, berbentuk serpihan dengan tekstur renyah dan ringan. Karena itu banyak dipakai sebagai campuran candy atu praline, campuran krim olesan cake atau untuk hiasan. Rasanya renyah, sedikit manis dan ringan teksturnya.Bahan ini dijual di beberapa toko bahan kue besar dan tidak bisa dibuat sendiri karena proses pengolahannya dengan mesin. Jika tak ada bisa diganti dengan kue semprong yang tipis, memarkan hingga agak halus.

(odi/odi)