Menggoreng Udang

Jakarta - Menggoreng udang terlihat mudah, padahal hasilnya sering kering dan keras. Bagaimana cara menggoreng udang yang benar?

Sebaiknya pilih udang yang benar-benar segar sehingga rasanya gurih kenyal. Bersihkan udang, buang kepala atau gunting sungutnya. Belah punggung udang bagian belakang agar bumbu mudah menyerap dan udang cepat matang. Untuk memberi ras bisa diaduk dengan garam dan bawang putih. Panaskan minyak banyak di atas pai sedang. Goreng udang hingga berubah warna lalu tiriskan segera. Panaskan minyak kembali hingga panas benar dan goreng udang kembali hingga permukaannya agak kering lalu tiriskan. Usahakan minyak yang dipakai cukup panasnya. Jika terlalu lama digoreng dengan minyak kurang panas maka udang akan menyusut dan jadi liat teksturnya.

(/)