Memilih Iga Sapi

Jakarta - Bagaimana memilih iga sapi untuk BBQ supaya empuk dan enak? Bisa dibeli di mana?

Jenis iga sapi yang dipakai adalah short ribs. Untuk mendapatkan iga berdaging tebal, belilah di pasar swalayan. Biasanya merupakan iga sapi impor dengan lapisan lemak di sela-sela serat daging. Sebaiknya buang lemak yang berlebihan. Iga sapi lokal terlalu tipis dan agak keras dagingnya. Agar mudah diiris tipis dagingnya, simpan dalam freezer selama beberapa jam hingga agak keras. Sebaiknya rendam daging iga dengan bumbu selama minimal 3 jam hingga warnanya kecokelatan. Panggang atau bakar dengan api arang agar rasanya gurih dan aromanya harum.

(Odi/Odi)