Jamur Shiitake

Jakarta - Jamur ini banyak dipakai dalam masakan Jepang dan Cina. Bagaimana memilih dan mengolahnya?

Jamur shiitake atau jamur hioko merupakan salah satu jenis jamur yang populer di Asia. Payung jamurnya bundar kecokelatan dengan diameter sekitar 5 cm. Saat membeli pilihlah yang payung jamurnya bersih dan utuh. Jangan sekali-sekali mencuci jamur ini karena akan mudah rusak. Lap dengan tissue hingga kotorannya hilang. Buang tangkai jamurnya lalu iris atau potong sesuai selera. Jika tak ada yang segar, bisa dipakai yang kering. Cuci jamur hingga bersih lalu rendam dalam air panas dan diamkan beberapa saat hingga jamur mengembang seperti jamur segar. Potong dan olah seperti jamur segar. Jamur ini enak ditumis, dicampur dalam salad atau sup karena beraroma tanah yang segar.

(Odi/Odi)