Membentuk Bakso

Jakarta - Seringkali bakso atau bola-bola daging bentuknya tidak bisa licin dan bagus. Apa penyebabnya?

Bola-bola daging atau ayam biasanya licin permukaannya. Jika mengaduk adonan kurang rata dan kalis maka tekstur bola-bola tidak akan licin. Karena itu sebaiknya cincang daging dalam keadaan dingin agar bisa beremulsi dengan baik bersama bahan-bahan lainnya. Tambahan tepung terigu, tepung kanji, telur ayam akan membuat tekstur jadi kenyal lembut. Bentuk adonan dengan tangan atau memakai 2 sendok teh agar terbentuk bola-bola yang bagus dan rata.

(Odi/Odi)