Menggoreng Tempura

Jakarta - Bagaimana mengetahui suhu minyak sudah cukup panas dan cocok untuk menggoreng tempura?

Pertama, panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan sedikit adonan tempura. Jika adonan langsung mengendap di dasar wajan dan agak lama muncul di permukaan berarti minyak masih kurang panas. Sebaliknya jika begitu adonan menyentuh minyak dan bergolak berarti minyak terlalu panas. Suhu minyak harus berkisar 170 -180 C. Tandanya jika sedikit adonan yang dimasukkan ke dalam minyak panas akan menyembul perlahan dan tenang. Jika sudah dipakai menggoreng sebaiknya panaskan beberapa saat lagi agar suhu minyak kembali ke 170 C dan tetap panasnya.

(Odi/Odi)