Kuah Sup yang Bening

Jakarta - Bagaimana supaya kuah sup jadi bening dan rasanya gurih enak?

Masalah yang paling sering ditemui saat membuat sup adalah kuah atau kaldu menjadi keruh dan rasanya kurang enak. Untuk mendapatkan kuah yang bening caranya mudah. Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan daging atau tulang iga dan langsung kecilkan api. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat kotoran dan busa yang keluar. Jika perlu saringlah kaldu pertama ini.
Didihkan kembali bersama daging dan tulang tetap dengan api kecil dan jaga jangan sampai mendidih bergolak. Jika mendidih bergolak dan api terlalu besar kaldu akan menjadi keruh. Selanjutnya kaldu bisa ditambahkan bumbu dan bahan lainnya dan rebus kembali tetap dengan api kecil.

(Odi/Odi)