Bagaimana memilih sawi asin yang bagus kualitasnya?

Jakarta - Ada berbagai jenis sawi asin yang dijual di pasar. Ada yang dijual dalam bentuk lepasan, ada yang dikemas dalam plastik berikut kuahnya. Ada juga yang dikemas dalam plastik vakum dan diproduksi oleh pabrik besar. Saat membeli terutama sawi asin lepasan, perhatikan kondisi sayurnya. Pilih sawi yang warnanya cerah, tidak kusam atau gelap warnanya sebagai tanda sawi asin masih segar. Jika akan langsung diolah sebaiknya tak usah memakai kuahnya. Jika dalam kemasan sudah ada airnya, pilihnya yang airnya kekuningan dan tidak terlalu keruh. Sawi asin yang baik aromanya asam segar dan tidak terlalu tajam. Untuk mengurangi rasa asamya, sebelum diolah cuci dengan air matang, peras, tiriskan lalu olah sesuai selera.

(Odi/Odi)