Mi Segar

Jakarta - Mi basah atau segar di pasar banyak jenisnya. Bagaimana memilih yang bagus dan enak?

Mi basah atau mi segar ada yang kuning dan ada yang putih hingga kuning pucat warnanya. Yang warnanya kuning bisa karena diberi pewarna atau memakai kuning telur sebagai bahannya. Mi yang bagus aromanya tepung segar, tidak ada jejak aroma tajam. Saat dimasak juga tidak terlalu liat atau kenyal tetapi cenderung lembek. Mi basah biasanya memakai tambahan sedikit air abu sebagai bahan pengenyalnya. Jika dipakai terlalu banyak aromanya akan tajam dan teksturnya sangat keras. Belilah secukupnya karena mi segar tidak tahan disimpan lama.

(Odi/Odi)