Apa Itu Capers?

Jakarta - Bijian kecil ini sering disajikan dalam menu resto besar. Biji apakah sebenarnya?

Capers adalah buah dari tumbuhan semak berasal dari Mediterania. Bentuknya kuncup kecil dengan warna kehijauan. Biji ini memiliki kelopak yang lembut. Biasanya diawetkan dengan cara diacar. Dalam proses pembuatan diberi garam dan dimasukkan dalam larutan cuka. Karena rasanya asam dan renyah maka capers banyak dipakai sebagai pelengkap hidangan seafood seperti salmon. Dijual dalam kemasan botol kaca kecil di pasar swalayan besar. Jika sudah dibuka sebaiknya simpan segera dalam lemari es. Harganya relatif mahal karena merupakan produk impor.

(Odi/Odi)