Apakah Saus XO Itu?

Jakarta - Saus ini banyak dipakai di restoran Cina sebagai bagian dari bumbu. Saus apakah sebenarnya?

Saus XO merupakan kepanjangan dari Xtra Ordinary dan tidak ada hubungan dengan XO minuman beralkohol. Saus khas Canton dan HongKong ini dibuat dari teri, scallop kering, cabai kering, bawang dan beragam bumbu lainnya. Bentuknya serpihan halus berwarna cokelat tua dan digenangi minyak kemerahan yang berasal dari minyak kacang. Hampir tiap koki dan restoran memiliki racikan saus ini. Namun, kini sudah gampang didapat dalam bentuk jadi di pasar swalayan besar. Rasanya gurih-gurih pedas sehingga enak dibuat campuran nasi goreng, bakmi goreng, pasta atau untuk saus pencelup. Setelah dibuka, sebaiknya sisanya dalam botol kaca disimpan dalam lemari es. Harga saus ini relatif mahal.

(Odi/Odi)