Mengolah Ikan Asin

Jakarta - Banyak ikan asin yang disinyalir memakai bahan aditif berbahaya. Bagaimana cara mengolah yang aman?

Ikan asin merupakan produk olahan ikan laut segar yang memakai garam sebagai bahan pengawet. Belakangan banyak ditambahkan borax, atau formalin agar tampilan ikan asin lebih bagus dan tahan lama. Karena itu pilihlah ikan asin yang segar, warnanya tidak putih, teksturnya lunak dan baunya anyir khas ikan. Sebelum diolah, cucilah dengan air bersih lalu rebus dengan air selama beberapa saat. Tiriskan dan rebus kembali. Ulang hingga 3 kali agar larutan garam dan zat-zat aditif larut atau hilang. Tiriskan dan ikan asin siap diolah sesuai resep.

(Odi/Odi)