Menggulung Adonan Daging

Jakarta -

Adonan daging yang digulung sering tidak rapi dan berlubang-lubang. Bagaimana cara mengatasinya.

Sebelum adonan daging dibentuk, pastikan bahwa semua bahan adonan sudah tercampur dengan rata dan baik. Ratakan adonan dahulu di atas selembar paltik tebal. Rapikan bentuknya lalu gulung hingga padat dan bagus bentuknya. Pastikan semua bagiannya mampat atau tidak berongga. Lubang-lubang yang terbentuk bisa karena telur yang tidak tercampur rata, adonan yang kurang padat atau adanya potongan lemak pada daging. Saat dikukus lemak meleleh dan terbentuk lubang-lubang pada adonannya.

(Odi/Odi)