Iga sapi impor umumnya daging dan lemaknya lebih tebal. Dijual dalam bentuk potongan mesin, kecil dengan lapisan daging yang tebal. Sedangkan iga sapi lokal dijual dalam bentuk utuh dengan lapisan daging dan lemaklebih tipis. Jika suka yang berdaging tebal bisa dipilih iga sapi impor bagian bawah. Keduanya sama enaknya, hanya saja iga sapi impor lebih berlemak. Belilah dalam bentuk potongan, atau mintalah tukang daging memotong dalam ukuran kecil. Cuci bersih sebelum direbus. Jangan lupa, buang lapisan lemak yang berlebihan.
(Odi/Odi)