Kacang Azuki

- detikFood
Kamis, 21 Apr 2011 07:21 WIB
Jakarta - Kacang ini banyak dipakai dalam masakan dan kue Jepang. Jenis kacang apakah ini dan apa penggantinya?

Kacang azuki adalah jenis kacang Jepang yang berwarna merah tua kecokelatan. Bentuknya kecil, lebih besar dari kacang beras dengan ujung berbentuk agak kotak. Banyak dijual dalam keadaan kering. Rasanya lebih lembut dan gurih dibandingkan dengan kacang merah biasa. Sebelum diolah sebaiknya rendam beberapa jam dalam air dingin. Tiriskan lalu rebus dalam air secukupnya hingga benar-benar lunak. Kacang ini bisa dibuat sup, es krim, isian pancake, atau dibuat saus dan salad. Jika tak ada bisa diganti dengan kacang merah biasa. Bisa dibeli di pasar swalayan dan tradisional.



(Odi/Odi)