Kepala dan kulit udang

Jakarta - Cuci bersih kulit dan kepala udang lalu tiriskan. Sangrai atau panggang kulit dan kepala udang hingga kemerahan dan agak kering. Rebus bersama air secukupnya dan 2 cm jahe yang dimemarkan. Gunakan api kecil hingga mendidih dan agak susut. Angkat, saring kaldu hingga bersih. Kaldu siap dipakai. Bisa ditambahkan bawang putih cincang yang ditumis.

(eka/Odi)