Memilih Iga Sapi

Jakarta - Iga sapi yang dijual di pasar ada yang masih dengan lapisan daging yang tebal tetapi ada yang tipis. Karena daging yang melekat di tulang iga sudah diambil. Pilihlah yang tulangnya tipis, dagingnya cukup tebal. Buang lapisan lemak yang berlebih agar kuah tidak berlemak. Rebus dengan api kecil agar bumbu meresap dan daging empuk serta bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.

(dev/Odi)