Kaldu yang Bening

Jakarta - Pertama, didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan potongan ayam atau daging yang sudah dicuci bersih. Langsung kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan hingga busa halus dan kotoran mengapung di permukaannya. Ambil kotoran dan busanya dan rebus terus dengan api kecil hingga daging hampir empuk. Setelah dimasukkan bumbu, rebus kembali kaldu tetap dengan api kecil hingga kaldu tetap bening dan gurih rasanya. Jika api terlalu besar kaldu akan mendiidh bergolak dan keruh.

(eka/Odi)