Memilih Kurma

Jakarta - Pilihlah jenis kurma segar yang masak pohon dan tidak terlalu kering. Misalnya kurma Tunisia, Mesir, jenis shokari atau dhikri yang dagingnya tebal. Jangan memakai kurma yang disalut gula karena cake akan terlalu manis. Potong-potong kurma dan aduk bersama adonan. Jika takut kurma tak bisa merata dalam adonan, taburi kurma dengan sedikit terigu sebelum diaduk dalam adonan.

(dev/Odi)