Air Abu

Jakarta - Air abu atau air alkali atau iye water atau garam alkali merupakan salah satu bahan tambahan yang sering dipakai dalam pembuatan mi, ketupat, lontong dan bakcang. Air abu ini akan membuat tekstur menjadi kenyal. Bentuk dan warnanya persisi seperti air biasa. Banyak dijual di toko bahan kue dan pasar tradisional. Jika tak ada, tidak udah memakai bahan ini juga tak masalah.

(eka/Odi)