Memilih Ikan Patin

Jakarta - Pilihlah ikan patin hidup yang berukuran sedang dan lemak perutnya tebal. Setelah disiangi, potong-potong melintang badan ikan dan biarkan lapisan lemak tebal di bagian perut. Lemak ini yang akan membuat pindang lebih gurih rasanya. Khusus bagian kepala, belah menjadi dua. Perciki dengan air jeruk nipis dan bairkan beberapa saat sebelum dimasak dalam kuah pindang.

(dev/Odi)