Merebus Daging Berlemak

Jakarta - Daging sapi berlemak seperti sandung lamur, daging sapi dengan lapisan lemak memang paling enak diolah menjadi rawon atau gulai. Agar tak terlalku berlemak, rebus daging dalam air mendidih selala beberapa saat lalu dinginkan hingga kaldu membeku. Angkat segera lemak membeku berwarna putih yang menggumpal di permukaannya. Tambahkan air panas lagi dan rebus kembali. Ulang 2-3 kali hingga daging empuk dan lemak daging di permukaan kaldu berkurang.

(dev/Odi)