Menggoreng Kroket yang Mulus

Jakarta - Kroket dari bahan kentang, ubi atau mi merupakan bahan yang sudah matang yang kemudian diberi lapisan dan digoreng. Setelah selesai melapisi dengan telur dan tepung panir, biarkanlah beberapa saat agar lapisan menjadi kering. Gorenglah dalam minyak panas dan banyak sampai kroket terendam, dengan api sedang. Proses menggoreng ini hanya mematangkan lapisan saja. Karenanya tidka usah dibolak-balik setelah terlihat kuning kecokelatan segara angkat dan tiriskan. Kroket yang tidak matang merata disebabkan minyak kurang banyak dan kurang panas.

(dev/Odi)