Memilih Kacang Hijau

Jakarta - Kacang hijau yang muda biasanya permukaannya kurang licin dan jika direbus aromanya jadi langu, kurang gurih. Karena itu saat membeli pilihlah yang butirannya bulat, mengkilap dan tidak banyak dicampuri bahan lain seperti batu atau kacnag hijau yang rusak. Sebelum direbus, rendam dahulu dalam air dingin selama minimal 1 jam. Butiran kacang yang muda atau busuk biasanya mengambang sehingga mudah diangkat.

 

(dev/Odi)