Memilih Ikan Kerapu

Jakarta - Ikan kerapu biasa, kerapu bintang atau kerapu macan banyak dijual di pasaran. Ikan ini kulitnya agak tebal tetapi memiliki daging tebal dan lembut. Pilihlah ikan yang segar, matanya bening dan sisiknya masih lekat dan tidak mengeluarkan lendir. Mintalah tukang ikan membersihkan sisik, membuang isi operutnya dan memotong fillet atau dagingnya sehingga di rumah tinggal mengolah saja.

 

(dev/Odi)