Memilih Gula Merah

Jakarta - Gula merah alias gula Jawa dijual dalam berbagai bentuk,ada yang berbentuk batok setengah lingkaran, berbentuk silinder kecil dan ada juga yang bundar kecil. Gula ini berasal dari berbagai daerah di Indonesia. Pilihlah gula merah yang tampilannya bersih, utuh dan padat. Mengenai warnanya, gula merah yang berwarna kuning rasanya kurang legit sedangkan yang cokelat tua rasa gulanya lebih kuat dan kadang ada rasa sedikit asam. Pilih sesuai selera rasa. Agar tidak mendapatkan rasa asam, sebaiknya campurkan sedikit gula putih saat merebusnya. Jangan lupa saring selalu larutan gula merah karena biasanya gula merah masih mengandung kotoran seperti serpihan kayu, ampas kelapa, atau semut. Simpan dalam wadah bertutup dan taruh di tempat kering.

(eka/Odi)