Memilih Tapai Singkong

Jakarta - Pilihlah tapai yang terbuat dari singkong kuning atau singkong mentega. Pilih yang umbinya lembek atau empuk sebagai tanda proses fermentasi sudah matang sehingga rasanya manis. Jika mendapatkan tapai singkong yang keras sebaiknya jangan dipakai. Karena tapai terbuat dari singkong tua dan proses fermentasinya kurang sempurna. Biasanya rasanya kurang manis. Buang serat singkong dan potong-potong . Simpan sisa tapai singkong dalam lemari es agar lebih tahan lama.

(eka/Odi)