Kaldu Bakso yang Enak

Jakarta - Kaldu sapi bisa dibuat dari tulang-tulang sapi, tulang kaki atau iga. Bersihkan 1-2 kg tulang-tulang dari kotoran, cuci dan tiriskan. Didihkan air secukupnya dalam panci besar hingga bergolak. Masukkan tulang-tulang sapi, kecilkan api. Tambahkan 1 butir bawang bombay yang sibelah empat, 2 batang daun bawang, 2 sdt merica butiran dan garam. Masak terus dengan api kecil hingga semua kotoran mengapung dan kaldu susut hingga seperempat bagian. Angkat kaldu, dinginkan lalu saring. Kaldu siap dipakai utnuk sup atau kuah bakso. Aroma kaldu yang terlalu tajam disebabkan oleh lemak sapi tua yang terlalu banyak dimasukkan ke dalam kaldu. Rasa yang terlalu gurih karena penambahan potongan lemak sapi ke dalam kaldu.

(eka/Odi)