Memilih Iga Sapi

Jakarta - Iga sapi lokal dan impor dijual dalam dua pilihan, berdaging tipis dan tebal. Pilihlah yang berdaging tebal tetapi dengan sedikit lemak. Cuci bersih iga sapi agar kotorannya larut lalu tiriskan. Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan iga sapi. Rebus dengan api kecil agar kuahnya tetap bening hingga daging iga empuk. Setelah daging iga empuk, bumbui iga sesuai resep dan masak terus hingga bumbu meresap. Saat daging iga empuk seringkali tulang iga mudah terlepas dari dagingnya.

 

(eka/Odi)