Memilih Kerang Hijau

Jakarta - Kerang hijau cangkangnya berwarna hitam kehijauan. Belilah kerang hijau dalam bentuk segar atau hidup, cangkangnya tertutup rapat dan beraroma segar, kahs laut. Sikat lumut dan kotoran yang ada di keliling cangkang dan cuci di bawah air mengalir. Sebelum diolah, bisa direbus dahulu dalam air mendidih yang dibubuhi garam. Biarkan mendidih hingga cangkangnya terbuka lalu angkat dan tiriskan. Lepaskan daging kerang dan siap diolah dengan aneka bumbu. Jangan membeli daging kerang yang sudah direbus karena sering ditambahkan bahan pewarna kuning dan pengawet yang tidak jelas kualitasnya.

(eka/Odi)