Memilih Ebi

Jakarta - Pilihlah ebi yang masih berbentuk udang meskipun ukuran kecil dan tampak bersih serta tidak hancur. Ini sebagai tanda jika ebi dibuat dari udang segar. Jika ebi sudah banyak yang hancur atau rusak sebagian ada kemungkinan ebi dibuat dari udang yang kurang segar. Ebi yang seperti ini aromanya kurang enak. Sebelum dipakai sebaiknya rendam ebi dalam air panas dan tunggu hingga air dingin dan ebi mengembang.

(eka/Odi)