Memilih Ikan Asin

Jakarta - Ikan asin adalah ikan segar yang diawetkan dengan cara digarami. Jika yang diawetkan ikannya kurang segar maka kualitas ikan asin juga kurang bagus. Baunya agak busuk dan dagingnya mudah rusak atau rapuh. Karena itu saat memilih pastikan ikan asin aromanya segar, utuh dan dagingnya tidak berwarna gelap. Ikan asin yan diawetkan dengan formalin cenderung berwarna keputihan, kering dan tidak beraroma anyir serta tidak disukai lalat. Sebelum diolah cuci ikan asin dengan air hangat dan rendam beberapa saat dalam air panas hingga sebagian garamnya larut. Tiriskan lalu biarkan hingga agak kering.

(eka/Odi)