Memilih Kolang-Kaling

Jakarta - Kolang-kaling memang ada yang bentuknya bulat tebal dan ukurannya agak kecil, ada juga yang pipih lebar. Jika ingin mengolahnya menjadi manisan, pilihlah bentuk kolang-kaling yang pipih, lebar dan tipis. Ini memandakan kolang-kaling masih muda. Cuci beberpa kali dengan air bersih agar kotoran dan lendirnya larut. Ini terutama karena kolang-kaling sering direndam air dingin yang tidak dimasak dan dibiarkan beberapa hari. Setelah ditiriskan, rendamlah dengan air bekas cucian beras selama beberapa jam. Air cucian beras bisa melarutkan lendir dan menghilangkan aroma asam. Rebus kolang-kaling dengan daun pandan dan daun jeruk purut hingga aromanya wangi dan empuk.

(eka/Odi)