Kuah Kolak yang Bersih dan Enak

Jakarta - Untuk kuah kolak, pilihlah kelapa yang cukup tua, tebal dan dari jenis kelapa merah, bukan kelapa hijau. Kelapa hijau akan membuat santan agak kebiruan. Kupas kelapa lalu parut dan peras santannya. Sisihkan santan kental dan santan encer. Pertama rebus dahulu santan encer bersama gula Jawa dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut. Saring santan encer ini agar kotoran dari gula tidak ikut termasak. Didihkan kembali, baru tambahkan bahan kolak (pisang, ubi) dan masak hingga bahan hampir lunak. Tambahkan santan kental dan daun pandan, aduk-aduk dengan api sedang agar santan tidak pecah hingga mendidih dan semuanya matang. Kolak siap disajikan.

 

(dev/Odi)