Mengocok Putih Telur

Jakarta - Sebelum dikocok, pastikan putih telur bersuhu ruangan. Kocoklah dengan kecepatan rendah hingga putih telur berbuih. Setelah itu tambahlah kecepatannya hingga putih telur berbuih halus dan kental. Jika di bagian bawah sudah tidak terdapat cairan putih telur, dan bentuk busanya cukup kaku berarti sudah cukup, matikan mikser. Jika terlalu lama dikocok putih telur justru akan 'pecah' menjadi berair saat dicampur dengan bahan lainnya. Aduk perlahan agar busanya tidak pecah dan membuat adonan tetap kental.

(dev/Odi)