Apa Itu Acar Sayuran Szehuan?

Jakarta - Sebutan lain untuk acar sayuran ini adalah Zha Chai. Arti harafiahnya adalah 'sayuran yang ditekan'. Sayuran ini merupakan jenis sawi berbongkol yang diasinkan, diberi lumuran cabai Szechuan dan disimpan dalam guci tanah liat hingga berfermentasi. Aromanya jadi tajam dengan rasa pedas asin yang kuat, mirip kimchi Korea. Sayuran asin ini biasanya dipakai untuk campuran sup atau topping bubur karena rasanya renyah segar. Zha Chai bisa dibeli di toko bahan makanan Asia atau swalayan besar dalam kemasan botol atau kaleng.

(eka/Odi)