Membersihkan Cumi

Jakarta - Pertama, lepaskan kepala cumi dari badannya. Tarik tulang lunak dari bagian badannya. Kupas kulit ari yang melekat di badan cumi dengan bantuan pisau yang tajam. Buang kantung tinta yang berupa kantung kecil berwarna keperakan yang ada di bagian bawah kepala. Tusuk dan angkat bagian mata serta butiran putih keras yang ada di bagian tengah atas kepala cumi. Cuci cumi di bawah air mengalir hingga semua kotorannya larut. Tiriskan, perciki sedikit air jeruk nipis agar aromanya tidak anyir.

(eka/Odi)